Vasse Felix Tom Cullity 2020

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Il dottor Tom Cullity è considerato un vero e proprio visionario di Margaret River per aver fondato qui, nel 1962, la prima cantina moderna della regione. Egli riconobbe il potenziale del terroir dal clima fresco per la produzione di vini eccezionali ed eleganti basati sui classici vitigni francesi. Oggi la tenuta dispone di quattro vigneti pregiati, tutti coltivati con metodi di intervento minimo per produrre frutta della migliore qualità possibile.

Questa iconica cuvee celebra il Dr Tom stesso ed è prodotta dalle viti originali di Cabernet Sauvignon e Malbec che egli piantò qui negli anni Sessanta. La frutta viene accuratamente selezionata da piccole sezioni dei suoi blocchi originali e raccolta a mano prima di essere fermentata con lieviti selvatici. Le singole varietà vengono poi invecchiate in botti di rovere francese per 18 mesi prima di creare il blend finale.

Al naso dominano intense ciliegie scure, cassis e frutti di bosco maturi, mentre il primo sorso rivela una struttura incisiva, tannini fermi e un solido nucleo di frutti neri. Il finale è lungo e seducente, con abbondanti note di frutti di bosco schiacciati e sentori di tostatura, spezie e rovere dovuti al processo di invecchiamento. Una bella cuvee da servire con ricchi piatti di carne rossa o da conservare per qualche altro anno.