Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon 2014

In cantina fino a 11 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Una delle stelle nascenti del Cile, Ventisquero ha iniziato a produrre vino nel 2000 e oggi ha vigneti in molte delle migliori regioni vinicole del paese tra cui Colchagua, le valli costiere di Maipo, Lolol e Leyda. La cantina prende il nome dall'enigmatico ghiacciaio patagonico nel sud del Cile, un riferimento all'impegno di Ventisquero di rispettare la natura e produrre bei vini ispirati da un terroir eccezionale.

Questo è il Cabernet Sauvignon di punta di Ventisquero, coltivato su due appezzamenti a 750-1000 metri sul livello del mare. Le viti che crescono a questa altitudine tendono a produrre uve meravigliosamente intense e aromatiche grazie alla grande variazione di temperatura tra i giorni caldi e le notti più fresche. Questo assicura un lungo periodo di maturazione delle uve, creando sapori complessi e concentrati e tannini notevolmente morbidi e ben arrotondati.

In cantina c'è una grande attenzione ai dettagli con una lunga e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox seguita da 18 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese prima dell'imbottigliamento. Ricorda un bel Left Bank Bordeaux, questo è un Cabernet elegante e ben definito che scoppia di frutta scura matura insieme a note di cuoio, erbe secche e sottobosco. Il corpo pieno e generoso e i tannini decisi lo rendono un grande vino da abbinare a piatti di carne rossa o da conservare per qualche anno in più, se lo si desidera.