Tenute del Cabreo Cabreo Il Borgo 2021

Cantina fino a 20 anni; un ulteriore invecchiamento gioverà a questo vino. Decantare prima di bere.

Progetto della cantina della famiglia Folonari della famosa tenuta chiantigiana Tenute di Nozzole, le Tenute del Cabreo furono acquistate da Nino Folonari nel 1967. La tenuta si estende per circa 60 ettari, 45 dei quali sono coltivati a Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, per un vero Super Tuscan che delizia i palati dal 1982.

I terreni sassosi e le viti densamente piantate producono rese basse, ma uve concentrate e complesse che danno vita a vini intensi e degni di essere invecchiati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile con un tempo di macerazione prolungato per estrarre colore, corpo e tannino. Il vino trascorre 24 mesi in botti di rovere francese e altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Al naso, il Cabreo Il Borgo è guidato dalla frutta, con ribes nero, prugna stufata e ciliegie rosse secche al primo impatto. Anche le note secondarie di cuoio, catrame e rovere dolce rubano la scena per un momento. Il palato è morbido e setoso, con tannini morbidi e un'acidità delicata. La ciliegia, la liquirizia e la vaniglia si fondono con la scatola di sigari per un vino bello e audace che si abbina bene con agnello, pollame, manzo e formaggi duri. Lo beva oggi o lo conservi per un'occasione speciale.