Tenuta di Castellaro Nero Ossidiana 2017

In cantina fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Tenuta di Castellaro si trova sull'incantevole isola eoliana di Lipari, al largo della costa settentrionale della Sicilia. La tenuta è stata fondata nel 2013 dall'imprenditore Massimo Lentsch che aveva già una cantina di successo a Dubrovnik, ma si è innamorato dell'isola mentre era in vacanza qui. In totale la tenuta ha 20 acri sparsi per l'isola in luoghi inaccessibili che si affacciano sul luccicante Mar Mediterraneo.

Tenuta di Castellaro è la più grande azienda vinicola dell'isola e si vanta di avere un impatto ambientale molto basso con un uso minimo di erbicidi nei vigneti. Nella cantina si usa la gravità invece delle pompe per muovere il vino e la fermentazione avviene con lieviti selvatici. I terreni vulcanici sono ricchi di pietre come la pomice e l'ossidiana e sono perfettamente adatti ai tradizionali vitigni locali piantati qui, tra cui la Malvasia delle Lipari e il Nero d'Avola.

Questo rosso sorprendente è realizzato con uve Carricante e Nero d'Avola che vengono vinificate senza controllo della temperatura con una lunga macerazione sulle bucce. Il vino giovane viene poi maturato in botti usate per 2-3 mesi seguito da altri 7-8 mesi di affinamento in bottiglia. Il risultato è un rosso elegante e complesso, ricco di ciliegia rossa matura, ribes rosso e sentori di mineralità. Un delicato equilibrio tra i tannini fini e l'acidità rinfrescante lo rendono un ottimo abbinamento con i classici piatti italiani come le lasagne, la parmigiana di melanzane, o anche una pizza piccante ai peperoni.