Standish Schubert Theorem Shiraz 2021

Da bere ora o da conservare fino a 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Dan Standish è ampiamente riconosciuto come uno dei migliori produttori di vino della Barossa Valley grazie al suo lavoro visionario alla cantina Torbreck. Nel 1999 ha deciso di fondare la sua propria azienda vinicola qui, basata su un antico appezzamento di vite che era stato precedentemente posseduto e coltivato da suo padre. Il suo approccio alla vinificazione è fortemente influenzato dalle sue esperienze nella Valle del Rodano, combinando le tecniche del Vecchio Mondo con lo splendido terroir della Barossa Valley.

Dan vende solo i suoi vini migliori sotto l'etichetta Standish, con ben l'80% della miscela originale venduta ad altri produttori se non soddisfa i suoi esigenti standard. Questo splendido Shiraz è un grande esempio del talento enologico di Dan. E' fatto da vecchie viti di Shiraz e vinificato e invecchiato in una combinazione di uova di cemento e rovere francese per aggiungere lucentezza e mostrare la bellezza del frutto.

Il naso è dominato da cassis, more e ciliegie scure, seguite da sfumature di spezie, liquirizia dolce e fumo di legna. Il primo sorso rivela un corpo pieno e robusto, tannini fermi e un finale lungo con molte note di bacche mature e sentori di cioccolato fondente e caffè macinato. Dopo qualche anno in cantina ci si può aspettare che i tannini si ammorbidiscano e che si sviluppi una maggiore complessità, anche se è anche una splendida bottiglia da abbinare a sostanziose costolette alla brace o a una bistecca di prima scelta.