In cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

La famiglia Glaetzer emigrò a Barossa da Brandenberg in Germania nel 1888, diventando una delle prime famiglie ad iniziare a produrre vino nella valle. Colin Glaetzer decise di fondare la sua azienda vinicola di famiglia nel 1995, dopo aver lavorato per altri produttori locali tra cui Barossa Valley Estate. In breve tempo suo figlio Ben ha seguito le sue orme e nel 2004 è stato premiato come giovane produttore di vino dell'anno da Qantas, a soli 26 anni.

La filosofia di Glaetzer è incentrata sulla produzione in piccoli lotti di eccezionali vini di Barossa, ottenuti sia da varietà locali classiche che da uve più recenti provenienti dall'Italia e da altri paesi europei. Wallace è l'interpretazione Glaetzer di una tradizionale miscela GSM o Grenache, Syrah e Mourvedre. La frutta proviene da vigneti nella sottoregione più fresca di Ebenezer, nella parte più settentrionale della Barossa Valley, piantati con Syrah di 50-80 anni e Grenache di 50-100 anni.

Grazie all'intensità e alla complessità della frutta Grenache di vecchia data, questa componente della miscela non ha bisogno di passare molto tempo in rovere. Al contrario, il Syrah è invecchiato in botti di rovere usate per 16 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Questo aiuta a creare un rosso incredibilmente ricco e concentrato con ampie bacche scure, prugne, frutta secca e note speziate. Lo Shiraz ha un corpo pieno e generoso e un finale molto lungo e speziato, mentre la Grenache aggiunge una struttura ben rotonda e liscia e tannini maturi.