Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata a Santorini e più precisamente nel villaggio di Pyrgos, la moderna cantina Santo Wines, costruita nel 1992, gode di una vista spettacolare sulla caldera. Fondata inizialmente negli anni '40 come unione di cooperative, l'azienda è oggi il più grande produttore di vino dell'isola, con un'ampia gamma di vini locali realizzati nel massimo rispetto delle tradizioni e della biodiversità locali.

Le uve Mavrotragano, un'antica e rara varietà autoctona, provengono da vigneti di Santorini situati ad un'altitudine massima di circa 400 metri, da piante di età compresa tra i 20 e i 60 anni, piantate su terreni di origine vulcanica. Dopo la fermentazione, il vino finito viene affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

Il vino, prodotto in quantità limitate, ha un colore brillante e vivace con toni rosso rubino. Al naso è fresco ed esuberante, con aromi di bacche e frutti rossi, seguiti da note di tabacco e vaniglia. Al palato, è ricco e generoso, rotondo e di carattere. Ha tannini morbidi e ben integrati e un finale lungo e leggermente speziato. Lasciatelo in cantina per qualche anno o gustatelo subito abbinato all'agnello arrosto.