Santo Wines Santorini Assyrtiko 2022

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare.

Santo Wines è il più grande produttore di vino di Santorini. Fondata originariamente nel 1947 come unione di cooperative locali, oggi l'azienda ha sede nel villaggio di Pyrgos, sul bordo della caldera del vulcano. Nella moderna cantina, costruita nel 1992, l'azienda, che rappresenta tutti i viticoltori locali, produce vini di alta qualità secondo le tecniche di vinificazione tradizionali dell'isola.

Le uve Assyrtiko, la varietà bianca più rappresentativa della Grecia, provengono da viti di 60-80 anni, situate sull'isola di Santorini. Dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura, la fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio inox per garantire la piena espressione del profilo aromatico dell'uva.

Il vino ha un colore giallo paglierino brillante e chiaro. Al naso, rivela un carattere fragrante con aromi di agrumi e frutta a nocciolo, note minerali e salate e alcune leggere sfumature di miele. Al palato, è secco e dissetante, con una forte vena minerale e una buona spina dorsale acida. Il finale è lungo e magro e ricorda i sentori minerali. Si tratta di un ottimo esempio di vino Assyrtiko, che esprime pienamente il carattere tipico di questo vitigno e del terroir dell'isola. È un ottimo aperitivo estivo ed è un vino perfetto per il pesce e i frutti di mare.