San Giusto a Rentennano La Ricolma 2021

Da bere subito o in cantina fino a 30 anni.
Decantare per eliminare qualche leggero sedimento e per aerare il vino.

La Ricolma è considerata il vino compagno del Percarlo, il vino simbolo di San Giusto a Rentennano. Mentre Percarlo è a base di Sangiovese, La Ricolma è 100% Merlot, raccolto dai migliori vigneti. Il regime di vinificazione segue gli stessi standard di Percarlo, ma vengono prodotte quantità ancora più piccole di vino. Questo porta alcuni a credere che La Ricolma sia in realtà il loro vino d'autore.

Al naso, aspettatevi note di frutta scura con un bordo di quercia speziata. All'assaggio, una mora audace e un inizio di ciliegia scura sono seguiti da meravigliosi chiodi di garofano e spezie di vaniglia. È invecchiato in botti di rovere francese per 20 - 22 mesi, il che produce tannini che sono fermi ma non eccessivamente aggressivi. Si ammorbidiscono sul finale, mescolandosi piacevolmente con la spezia dei chiodi di garofano e dando una sensazione lussuosa e vellutata.

Quando si abbina il cibo con questo vino, considerare le carni più selvatiche come l'agnello e la carne di cervo. Il classico stufato di cervo e manzo italiano della nonna sarebbe perfetto.

San Giusto a Rentennano è certificato biologico e continua a raccogliere la maggior parte delle sue uve a mano. Producono anche un Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, e Vin Santo, che sono considerati con grande stima.

Solo un numero molto limitato di casi fatti.