Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2016

Da bere ora fino al 2028. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

La passione di Paolo Cottini per la vinificazione è stata ereditata da suo padre, Silvano, che ha insegnato al suo giovane figlio tutto quello che sapeva su come fare vini eccezionali dall'eccellente terroir della Valpolicella. La famiglia Cottini è stata produttrice di vino per generazioni, quindi non è stata una sorpresa che Paolo si sia sentito chiamato a fondare la sua cantina nell'affascinante villaggio collinare di Castelrotto nel cuore della Valpolicella.

Il rosso PaCo di Paolo è una potente espressione moderna delle uve tradizionali della Valpolicella, mescolando Corvina, Corvinone e Rondinella con una piccola quantità di Syrah. Il vino giovane è invecchiato in botti di rovere per 24 mesi prima di essere imbottigliato per domare i tannini gripposi e armonizzare i componenti della miscela.

Al naso ci sono note di bacche selvatiche deliziose completate da note più delicate di terra di bosco, pepe nero e liquirizia. Non appena si prende un sorso si nota il corpo pieno e ricco, i tannini fermi e la struttura ben costruita che aiuterà questo vino a invecchiare meravigliosamente nei prossimi cinque anni o giù di lì. È anche un grande vino da abbinare a piatti tipici italiani come la pasta alla norma o a piatti di carne rossa come una costata di manzo.