Mayacamas Cabernet Sauvignon 2015

In cantina fino a 25 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

La storica cantina Mayacamas fu costruita nel 1889 dall'immigrato tedesco e commerciante di sottaceti JH Fisher, ma fu presto abbandonata dal tempo del terremoto del 1906 fino al 1941. Dopo essere passata attraverso diversi proprietari, oggi è di proprietà della famiglia Schottenstein che ha portato il leggendario enologo di Napa Andy Erickson per aiutare ad elevare i suoi vini al loro attuale stile complesso e avvincente.

Il Cabernet Sauvignon è stato piantato per la prima volta nella tenuta nel 1940, anche se la frutta per questo imbottigliamento proviene da vigneti selezionati nella denominazione di Mount Veeder. Si tratta per lo più di vigneti di 20-30 anni coltivati biologicamente, che beneficiano di un clima fresco di montagna e di alcune delle rese più basse di Napa. I terreni poveri e le condizioni difficili assicurano che le uve mantengano una grande freschezza naturale e un frutto elegante con una delicata mineralità.

Una volta in cantina, la frutta viene fermentata in una combinazione di vasche di cemento, foudres aperti e serbatoi di acciaio inossidabile per aggiungere ancora più complessità al vino finito. Il vino giovane matura poi in grandi foudres per 20 mesi seguiti da 12 mesi in piccole barrique neutre. La maturazione finale avviene in bottiglia per altri 12 mesi. Il lungo invecchiamento e l'eccellente terroir contribuiscono a creare un vino potente ma elegante che scoppia di note esotiche di fichi, cacao, legno di sandalo e pelle lucida, così come di frutta scura. I tannini fermi e l'intensa personalità di questo rosso blockbuster risponderanno bene a un decennio o giù di lì in cantina, anche se può essere goduto ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa.