Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos 2018

Cantina fino a 20 anni. Servire al fresco.

Jean-Paul & Benoit Droin è un domaine tradizionale gestito da una famiglia locale che si occupa di viticoltura qui a Chablis da oltre quattro secoli. Jean-Paul ha iniziato a lavorare nell'azienda di famiglia a soli 14 anni nel 1965, mentre suo figlio è entrato in azienda nel 1999, poco prima del pensionamento del padre.

I loro vigneti comprendono diversi eccellenti siti Premier e Grand Cru, come questo imbottigliamento Le Clos. Le viti di 40 anni sono piantate su un pendio collinare pregiato dove si mescolano diversi tipi di terreno, tra cui ciottoli, terreni calcarei e argille più profonde. La famiglia cerca di combattere parassiti ed erbe infestanti in modo sostenibile, utilizzando l'aratura per mantenere la salute del suolo.

Una volta in cantina, la frutta viene pressata e vinificata in vasche di acciaio inox e in botti per 8-10 mesi prima dell'imbottigliamento. Il risultato è un Grand Cru potente ed energico, con una struttura ben costruita che aiuterà il vino ad invecchiare nei prossimi dieci anni e oltre. Al naso dominano sentori di pesca, guscio d'ostrica e limone, seguiti da note più ricche di frutta di bosco e miele al palato. Da servire con piatti ricchi come la rana pescatrice e il rombo o anche con il sushi.