Hentley Farm Cabernet Sauvignon 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è meglio aprirlo un’ora prima del servizio.

Hentley Farm è una cantina a conduzione familiare situata a Seppeltsfield, non lontano dalle rive del Greenock Creek nella Barossa Valley. È stata fondata alla fine degli anni ’90 da Alison e Keith Hentschke. Oggi la tenuta si estende su circa 150 acri e produce eccellenti vini australiani, con un focus sui vini di singola vigna.

Questo vino è il risultato della decisione personale e controintuitiva di Keith Hentschke di piantare Cabernet Sauvignon in questa zona, dove domina lo Shiraz. Le uve provengono da tre parcelle isolate della tenuta, dove le viti beneficiano dell’esposizione a est e di un terreno argilloso rosso superficiale su un sottosuolo di calcare frantumato. La resa è limitata e, dopo la fermentazione, il vino riposa per nove mesi in rovere prima dell’imbottigliamento.

Il risultato è un vino fresco e vibrante, generoso e ricco, con un’elegante intensità aromatica. Al naso emergono note fruttate di mora, ribes, prugna e ciliegia nera, seguite da erbe aromatiche mediterranee. Al palato è ben strutturato e rotondo, con tannini fermi e ben integrati e una sensazione vellutata. È concentrato, con una chiusura medio-lunga e calda. Si abbina bene a tutte le carni rosse, grigliate o arrosto, ed è assolutamente perfetto con stufati di manzo piccanti.