DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon 2020

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Situata nella parte occidentale di Paso Robles, nel distretto di Adelaida, Daou Vineyards produce un'ampia gamma di acclamati vini monovitigno e blend in stile Bordeaux. Fondata nel 2007 dai fratelli Daou, di origine libanese, l'azienda gode di una posizione strategica, con vigneti a oltre 600 metri sul livello del mare, caratterizzati da un terroir unico.

Le uve di Cabernet Sauvignon provengono dai vigneti della Tenuta Patrimony, rinomata per il suo terroir in grado di produrre vini ad alto contenuto fenolico. Dopo un'accurata selezione delle uve, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e il vino finito invecchia per 30 mesi nelle migliori botti nuove di rovere francese, garantendo la completa integrazione del legno nella tavolozza dei sapori del vino.

Nel bicchiere, DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon rivela un colore intenso e profondo con riflessi rubino scuro. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note di frutti rossi e scuri come melograno, ribes, ribes nero, mora e mirtillo, seguite da note terziarie di spezie, tabacco e cioccolato. Al palato è fruttato e vigoroso, corposo e ricco, concentrato ma ben bilanciato da un'acidità vivace e rinfrescante. Ha un finale lungo e persistente che evoca note di cacao e caffè. È un vino dal carattere forte, che richiede un abbinamento sostanzioso. Da provare con un hamburger di manzo Wagyu, chili con carne o stufato di cervo.