Fasoli Gino Valpolicella Ripasso Corte del Pozzo 2017

Cantina per un massimo di 4 anni. Decantare un'ora prima di servire.

La famiglia Fasoli ha fatto il vino nella valle di Illasi appena ad est di Verona per quattro generazioni e sono orgogliosi del loro impegno per una viticoltura sostenibile e biologica. Dagli anni '80 i fratelli Amadio e Natalino Fasoli si sono rifiutati di usare prodotti chimici sulle loro vigne e nella loro cantina e usano anche pratiche biodinamiche per lavorare in armonia con i ritmi della natura.

Il loro Valpolicella Ripasso è fatto secondo l'antico metodo per cui il vino viene fermentato due volte. La prima fermentazione è quella delle uve Corvinone, Corvina e Rondinella appena raccolte che entrano nel blend, mentre per la seconda vinificazione il vino viene fatto fermentare con le bucce e le fecce che sono già state usate per fare i vini Amarone di Fasoli Gino. Il vino viene poi invecchiato in botti di rovere per un massimo di 24 mesi.

Questo processo tradizionale produce un vino rosso dal sapore intenso che emana ricchi aromi di uva passa, marmellata di bacche scure e vaniglia. Prendete un sorso e sarete ricompensati con una struttura liscia come la seta, un corpo pieno e generoso e sapori concentrati di amarena, frutti di bosco, cannella e chiodi di garofano. La personalità audace di questo Valpolicella lo rende un partner ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi duri.