David Sterza Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2021

Conservare in cantina fino a 6 anni. Decantare fino a 2 ore.

Un classico blend della Valpolicella di Corvina, Corvinone e Rondinella. Ci sono anche documenti storici che rivelano che gli antichi romani amavano questo stile di vino.
E' di colore rosso rubino intenso, scoppiettante di frutta matura, ciliegia e mora con spezie calde di chiodi di garofano, noce moscata e zenzero (un marchio di fabbrica di tutti i vini della Valpolicella) e sentori di tabacco da pipa. Il palato esplode con cassis, lampone e spezie calde con note terziarie amare sotto il calore umido e persistente. È corposo con una leggera sapidità tipica dei vini del Valpolicella Classico Superiore. Il finale è audace e speziato con frutta rossa succosa, tabacco da pipa, fumo e spezie che indugiano come un ripensamento.

Questo rosso robusto dovrebbe essere conservato per almeno i prossimi sei mesi e fino ai prossimi 10 anni. Gustatelo con il fresco, intorno ai 18°C. Questo Ripasso è perfetto da bere con grande selvaggina e carne rossa, sia brasata che alla griglia, pasta con sugo di carne e formaggi duri e pungenti.

Ripasso significa "re-passaggio" ed è un metodo di vinificazione in cui le uve passite che sono state appassite sono rifermentate con vino Valpolicella standard. Questo dà al ripasso risultante un carattere profondo e sapori audaci. Le tecniche del passito e del ripasso hanno un tale successo che entrambi hanno titoli DOC dedicati.

David Sterza ha fondato la sua attività nel 1998 con suo cugino Paolo Mascanzoni. Fino ad allora, le vigne avevano venduto rigorosamente la frutta raccolta invece di fare il proprio vino.