Domini Veneti Vigneti di Torbe Valpolicella Ripasso Superiore 2018

In cantina per un massimo di 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Domini Veneti è la gamma di punta della Cantina Valpolicella Negrar, considerata uno dei più importanti produttori del Veneto. La Cantina fu fondata nel 1933 da sette famiglie locali e fu qui che il metodo per produrre l'Amarone fu scoperto casualmente negli anni '30. Oggi la Cantina ha 230 soci e circa 700 ettari di vigneti che coprono molti dei siti più belli della Valpolicella.

Questo rosso di facile beva è fatto secondo il tradizionale metodo Ripasso con il quale il vino giovane è "re-passato" o rifermentato sulle bucce di uve precedentemente usate per fare l'Amarone. Poiché queste uve sono lasciate ad appassire e diventano uva passa, sono molto concentrate e contribuiscono ad aggiungere sapori intensi e ulteriori tannini e struttura al vino Ripasso.

Le uve per questo vino provengono da Torbe dove le viti sono piantate ad un'altitudine di 420 metri e sono accuratamente raccolte a mano per proteggere la qualità. Una volta vinificato, il vino viene invecchiato in botti di rovere per 18 mesi prima di essere imbottigliato. Questo crea un rosso vibrante e fruttato che esplode con note di ciliegia rossa e spezie dolci insieme a sentori di frutta secca, cioccolato e liquore alla ciliegia. Ideale per l'abbinamento con carni rosse grigliate e arrostite, piatti di pasta a base di pomodoro, e tutti i tipi di salumi e formaggi stagionati.