Domaine du Castel Petit Castel 2021

Vino kosher. Da bere subito o da conservare fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Il Petit Castel è il secondo vino del Domaine du Castel ed è fatto in un classico stile bordolese da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc e Malbec provenienti dalle migliori parcelle della tenuta. Dopo la vinificazione il vino viene affinato in botti di rovere francese per 12 mesi e poi maturato in vasche di cemento per altri 4 mesi prima dell'imbottigliamento.

Al naso ci sono seducenti sentori di bacche scure schiacciate, rose selvatiche e cuoio, mentre il primo sorso rivela un corpo ricco e pieno, tannini morbidi e una brillante vena di acidità che aiuterà il vino ad invecchiare con grazia nei prossimi cinque anni circa. L'eccellente equilibrio tra i sapori di frutta matura e la struttura ferma lo rendono un grande vino da abbinare al cibo, specialmente ai piatti di carne rossa come una bella bistecca, uno stufato di manzo o anche la selvaggina.

Domaine du Castel fu fondato nel 1988 da Eli Ben Zaken che era emigrato in Israele da Milano e acquistò una piccola fattoria vicino a Gerusalemme. Ha piantato il primo vigneto moderno nelle colline della Giudea e ha ricevuto una risposta incredibilmente positiva al suo primo vino, il Grand Vin, che produce ancora in quantità molto limitate.