COS Zibibbo in Pithos 2018

Da bere ora o in cantina fino a 5 anni. Servire fresco.

Fondata da tre amici, Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti, nel 1980, oggi COS è una delle aziende vinicole più innovative ed emozionanti della Sicilia. La cantina originale risale al 1880 quando i vini siciliani erano molto richiesti a causa della devastazione causata dalla fillossera nelle principali regioni vinicole europee. COS ha cercato di far rivivere la reputazione della Sicilia come produttore di eccellenti vini artigianali fatti con varietà di uve locali. La tenuta pratica l'agricoltura biodinamica dal 2000 ed è stata certificata come biologica nel 2007.

Zibibbo è il nome locale siciliano per il Moscato d'Alessandria e questo eccellente esempio proviene da vigneti di prima qualità a Marsala. Il mosto viene vinificato sulle bucce usando lieviti selvatici per produrre un vino arancione ricco di sapore e di consistenza con molta complessità. La fermentazione avviene in "giare" o grandi anfore che aiutano a preservare il carattere naturale del vitigno. Il vino giovane viene poi fatto maturare nelle anfore per sei mesi prima di essere imbottigliato.

Al naso ci sono invitanti sentori di mandorle tostate, caprifoglio e frutti tropicali. Il palato rivela una consistenza ricca e un corpo medio completato da sapori intensi di frutta a nocciolo e sentori di spezie dolci e caramelle.