COS Rami 2020

Conservare in cantina per un massimo di 8 anni. Servire fresco.

Questo insolito vino arancione è fatto dai migliori produttori siciliani di vino naturale COS che hanno sede a Vittoria, nell'angolo sud-est dell'isola. L'azienda è stata fondata nel 1980 da un trio di amici, Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti, che avevano la visione di far rivivere la reputazione della Sicilia come produttore di eccellenti vini artigianali. COS segue pratiche biodinamiche dal 2000 ed è stata anche certificata come cantina biologica nel 2007.

Il Rami è prodotto da due varietà locali di uve bianche, Grecanico e Insolia, coltivate nei vigneti di proprietà a Fontane e Bastonaca. Le uve sono accuratamente raccolte a mano e sottoposte a fermentazione spontanea con lieviti selvatici in vasche di cemento. Le bucce vengono lasciate nella vasca per 15 giorni per estrarre molto colore e sapori dalle uve, creando uno stile ricco e robusto di vino arancione.

Al naso ci sono inebrianti aromi di gelsomino e caprifoglio insieme a mandorle amare e agrumi pungenti. Il primo sorso rivela sentori di albicocche secche, noci tostate e una caratteristica mineralità salata dal suolo di Vittoria. Potente e intenso, questo è un grande vino da tenere in cantina per qualche anno o da servire ora insieme a piatti cremosi di pollo o pesce e ricchi risotti.