In cantina fino a 6 anni. Servire fresco.

Clos de Gat si trova nella valle di Ayalon in Israele, sulle colline della Giudea, considerata una delle migliori regioni del paese per la coltivazione del vino. La tenuta prende il suo nome da un antico "gat" o torchio costruito qui tremila anni fa, prova che il vino è stato fatto qui per millenni. La moderna azienda vinicola è stata fondata nel 1998 dall'enologo Eyal Rotem che ha collaborato con la casa francese Maison Sichel che ha sede a Bordeaux.

Rotem lavora circa 19 ettari di vigne in totale che ha accuratamente piantato con varietà che si adattano alle condizioni di ogni lotto. I terreni calcarei e il mite clima mediterraneo forniscono l'ambiente ideale per la produzione di vini di alta qualità che sono realizzati con un intervento minimo in cantina. Le uve per questo magnifico Chardonnay sono raccolte a mano e fermentate con lieviti selvatici in botti di rovere che Rotem importa direttamente dalla Francia.

Poi invecchia il vino nella botte per 12 mesi con regolari battonage o agitazione delle fecce per aggiungere consistenza e complessità. Al naso ci sono note inebrianti di agrumi, mango, fiori d'arancio e rovere tostato. Il primo sorso rivela una consistenza ricca e cremosa, un corpo pieno e intensi sapori di frutta tropicale e spezie dolci che si soffermano sul palato.