Clai Sv. Jakov Malvazija 2018

Da bere subito o da conservare fino a 7 anni. Servire fresco.

La tenuta Clai è situata a 40 km dal confine italiano ed è stata della stessa famiglia istriana per generazioni. Oggi, questa cantina croata di punta è gestita da Giorgio Clai che si sforza di produrre vini deliziosi e finemente lavorati in armonia con l'ecosistema naturale. Nel vigneto usa solo fertilizzanti organici ed evita di trattare le viti con prodotti chimici. Una volta in cantina le uve vengono fatte fermentare utilizzando lieviti selvatici che si trovano naturalmente sulle bucce e nell'aria.

Malvazija è il nome locale croato della Malvasia che prospera sulla penisola istriana grazie alla vicinanza alla costa e alle fresche brezze marine anche in piena estate. Questa speciale Malvasia a singolo vigneto proviene da viti di 50 anni piantate in un sito privilegiato su una collina a sud della città di Buie. Le viti qui sono coltivate biologicamente e vengono raccolte a mano. Il Sv. Jakov è fatto con i migliori frutti di questo vigneto e viene prodotto solo durante le migliori annate per garantire una qualità eccezionale.

Dopo la vinificazione il vino giovane viene invecchiato per due anni in botti da 1000 e 2500 litri per aggiungere complessità e maturità. Il risultato è un vino aromatico, leggermente speziato, con intensi strati di sapore e consistenza che emergono quando il vino si apre e rivela tutto il suo carattere nel bicchiere. Un vino fantastico da assaporare con un delizioso pasto di pesce, pollo o pasta servito con una salsa cremosa.