Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo Champagne Extra Brut inizia con un bouquet di frutti bianchi e fiori, completato da note di crema, miele e mineralità di pietra bagnata. Si tratta di un vino "Soléra" o riserva perpetua, creato aggiungendo continuamente la vendemmia di ogni anno in un serbatoio di acciaio inossidabile. Questa particolare cuveé è meravigliosamente complessa ed è composta per il 50% da Chardonnay e per il 50% da Pinot Nero.

Nathalie Falmet è una viticoltrice ed enologa della Côte des Bar in Champagne, che ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1993. Crea un'incredibile selezione di Champagne da soli 3 ettari di vigneti, che crescono su un ricco terreno argillo-calcareo. Il suo approccio si distingue per la particolare attenzione che presta al terroir, lasciando trasparire il carattere del terreno, del microclima e dell'uva.

Il Soléra di Nathalie Falmet ha un carattere più complesso rispetto alla media degli Champagne monovitigno. Presenta un palato ricco e stratificato, con note di agrumi aciduli, crema, brioche e mineralità di fumo di cannone. Il perlage è fine e crea una consistenza simile a una mousse in bocca, che si evolve in un'acidità secca e incisiva. Mostra un lato diverso dello Champagne. Consideri di berlo insieme al pesce, all'aragosta o a un piatto fritto.