Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare.

La Casa di Champagne Mandois fu fondata nel 1862 da Victor Mandois, utilizzando i vigneti acquistati dal suo bisnonno Jean nel 1735. Oggi, questa azienda familiare possiede circa 40 ettari di vigneti situati nella zona di Epernay e di Sezannais, dove la coltivazione si concentra principalmente sullo Chardonnay. Le cantine, che risalgono al XVII secolo, si trovano sotto la chiesa di Pierry.

Le uve Chardonnay vengono raccolte manualmente da diversi vigneti della Côte des Blancs e di Epernay, in particolare da Chouilly, Vertus e Pierry. La vinificazione avviene per l'80% in vasche d'acciaio e per il 20% in botti di rovere, per preservare il carattere fruttato e i sapori delicati di questo splendido Blanc de Blancs. Il dosaggio è basso e il vino riposa per circa 4 anni in cantina sui suoi lieviti, prima della sboccatura.

Lo Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru rivela un colore brillante con toni dorati e un perlage fine e persistente. Il suo profilo aromatico è fresco e ampio, con note floreali e fruttate e sentori di brioche. Al palato è ampio e complesso, equilibrato e rinfrescante. Le bollicine creano una consistenza piacevole e vellutata e il finale è lungo e leggermente salato. È eccellente con il salmone o la trota affumicati, con i frutti di mare e i formaggi freschi.