Champagne Apollonis Michel Loriot Authentic Meunier Blanc de Noirs

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Lo Champagne è una regione ricca di tradizioni incrollabili, ma il viticoltore di nona generazione Michel Loriot ha trovato spazio per un'incredibile creatività nella sua vinificazione.

Infatti, durante una visita alla cantina, è possibile ascoltare la musica classica che sale dalla cantina. Le composizioni di Vivaldi, Mozart, Brahms ed Elgar svolgono tutte un ruolo nel processo di fermentazione, facendo oscillare delicatamente le fecce e influenzando sottilmente la struttura e le proteine del vino, secondo l'ipotesi nota in francese come "protéodie". Questo vino è prodotto con il 100% di Meunier, raccolto da parcelle selezionate all'interno della Champagne e stimolato dalle vibrazioni delle composizioni classiche.

È un vino spumante "Blanc des Noirs", di colore giallo pallido e con una spuma leggera e soffice. Il naso è generoso e giovanile, ricco di aromi di mela verde, buccia di limone, pane tostato e note di melassa, seguiti da un innegabile vigore al palato. L'acidità è vibrante e ben bilanciata, e accompagna i sapori di frutta tropicale, agrumi, liquirizia ed erbe salate. Sono presenti anche note di nocciola e di lievito, oltre a una mineralità gessosa: è un assaggio di Champagne meravigliosamente complesso e leggermente eccentrico. Abbini questo vino a formaggi stagionati, tempura di verdure, funghi e Il meglio di Vivaldi, ascoltato da un altoparlante vicino.