Celene Amethyste Cremant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut

Conservare in cantina fino a 4 anni. Servire fresco.

Con sede nel villaggio di Haux nella regione Entre-deux-Mers di Bordeaux, l'esperienza di Celene nella produzione di vini spumanti di alta qualità risale al 1947. L'azienda ha una forte rete di coltivatori partner su entrambe le rive di Bordeaux, il che significa che è in grado di ottenere frutta eccellente da una varietà di terroir. I loro vini invecchiano in una cantina storica del XVIII secolo, scavata direttamente nella roccia calcarea della riva destra della Garonna. La temperatura costante di 13°C e l'umidità costante creano le condizioni ideali per l'invecchiamento dei loro vini spumanti.

La loro cuvée Amethyste è un Blanc de Noirs, il che significa che è realizzato solo con varietà di uve nere. In questo caso Celene usa Cabernet Franc e Merlot che aiutano ad aggiungere la spina dorsale e gli invitanti sapori di frutta rossa e nera. Queste uve sono raccolte a mano e poi fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile per preservare il delicato carattere varietale. La fermentazione secondaria avviene poi all'interno della bottiglia stessa, nella stessa tecnica usata per fare lo Champagne, con il vino lasciato a maturare sui lieviti per 12 mesi.

Note di bacche selvatiche schiacciate e note di melograno e mirtillo dominano al naso, mentre il primo sorso rivela una mousse delicata, sapori persistenti di frutta matura e una struttura fine. Il finale è puro e pulito con una vena rinfrescante di acidità, che lo rende un ottimo abbinamento per formaggi cremosi, ceviche vibrante o salmone affumicato.