In cantina per un massimo di 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Castello Romitorio è un imponente castello che si trova su una collina a nord-ovest della città toscana di Montalcino. Il primo castello sul sito fu costruito dai Romani, e la proprietà fu poi usata come monastero e rifugio per pastori. La proprietà fu acquistata dall'artista Sandro Chia negli anni '80 in cambio di alcuni suoi dipinti. Sandro ha usato l'edificio per ospitare il suo studio e si è unito al movimento locale per rivitalizzare l'industria vinicola di Montalcino.

Oggi la vinificazione al Castello Romitorio è supervisionata dal famoso consulente enologico Carlo Ferrini che ha lavorato con molti dei nomi più importanti della regione, tra cui San Leonardo. Oltre ai loro classici vini Brunello, la tenuta ha anche sperimentato varietà di uve internazionali come in questo imbottigliamento che combina Syrah e Petit Verdot. Le uve sono accuratamente raccolte a mano per garantire la qualità e il vino giovane invecchia in rovere per 12 mesi prima di essere imbottigliato.

Il risultato è una miscela Super Tuscan vivace e fruttata che scoppia di bacche scure, prugne e ciliegie mature. Al palato c'è un generoso corpo medio, tannini fermi e un lungo finale condito con rovere tostato, cedro e spezie di scatola di sigari dall'invecchiamento in rovere.