Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata nella regione vinicola di Geelong, in Australia, By Farr è una piccola azienda vinicola fondata all'inizio degli anni '90 e ora gestita da Nick Farr, figlio dei fondatori Gary e Robyn. Irrewarra è un progetto avviato da Nick Farr oltre 10 anni fa, nel distretto occidentale di Victoria, a ovest di Melbourne.

Le uve di Pinot Nero sono selezionate dal vigneto Irrewarra di proprietà della famiglia Calvert, piantato nel 2001 in cima a un pendio esposto a nord. Il nome deriva da un termine aborigeno che significa “lancio di una lunga lancia”. Qui le viti godono di un terreno composto da una miscela di limo sabbioso a sud e di terriccio marrone scuro con ghiaia a nord. Il clima umido della zona e la composizione argillosa favoriscono una buona umidità del terreno e creano le condizioni ideali per la produzione di Pinot Nero.

Questo splendido Pinot Nero ha un colore rubino profondo e brillante e un profilo aromatico ampio e fragrante, con note di frutti rossi freschi e bacche di bosco, sentori terrosi e pepati. È un vino vivace e ben strutturato, con una buona complessità di sapori. Al palato, è caratterizzato da un'acidità rinfrescante e da tannini morbidi. Il finale è lungo e delicatamente speziato. Lo provi con un risotto ai funghi o una faraona alle erbe.