Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Conservare fino a 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Le monumentali cantine di Yarra Yering hanno mantenuto alti livelli di eccellenza ed eleganza per secoli. Questa coerenza senza pari ha portato alla produzione di Yarra Yering Underhill Shiraz. Sarah Crowe ha riempito con successo le enormi scarpe del Dr. Bailey Carrodus, il fondatore della cantina, mantenendo meticolosamente le tradizioni e le convinzioni della cantina. È stata meritatamente nominata winemaker dell'anno nel 2014, uno dei premi più prestigiosi dell'industria del vino: un risultato notevole e una testimonianza dei suoi sforzi e della sua attività di vinificazione.

Questo Shiraz australiano è robusto e speziato con una bocca vellutata e leggermente sciropposa. Laced con ortica leggera, vaniglia, e delizioso equilibrio con sapori di bacche e cioccolato bianco. Il palato morbido è cesellato con sfumature speziate supportate da tannini vellutati che forniscono una combinazione ben strutturata con un finale lungo. Mette in mostra un insieme saporito di sapori.

Le uve Syrah a buccia scura sono raccolte a mano o a macchina dalle cantine. Vengono poi trasferite in cantina, dove sono sottoposte a diraspatura prima di essere fermentate sulle loro bucce per fornire maggiore profondità. La fermentazione avviene per 12 giorni con l'aiuto del lievito, dopo di che le uve vengono pressate per separarle dalle bucce. Alcune partite vengono trasferite in botti di rovere, dove subiscono la fermentazione malolattica fino a 24 mesi prima della filtrazione finale e dell'imbottigliamento. Il manzo e la carne di cervo si abbinano incredibilmente bene con questo vino.