Conservare fino a 8 anni. Decantare 1 ora

Colore rosso rubino brillante, il naso mostra note di ciliegia, lampone, fragola e un pizzico di cioccolato. Il palato è allo stesso tempo elegante e potente con tannini fini e grande acidità. Sapori di prugna, lampone, cioccolato e un accenno sapido di funghi definiscono davvero questo eccellente Pinot Noir. C'è un accenno di quercia che aiuta lo sviluppo di questo vino meravigliosamente complesso e superbo. Il finale è lungo con appena un tocco di cioccolato alla fine. un grande abbinamento con pasta, carni alla griglia, piatti di maiale e formaggio.

Pegasus Bay Winery è orgogliosa di produrre frutta di altissima qualità con interventi minimi che esprimono il terroir e i risultati in vini sorprendenti. Vengono utilizzate tecniche di gestione sostenibile del vigneto che includono bassi livelli di raccolto e una minima manipolazione della frutta durante il processo. Pressature delicate, fermentazione malolattica con lieviti indigeni e chiarificazione del vino tramite decantazione sono tutti elementi che contribuiscono a produrre vini di alta qualità e molto interessanti.

Utilizzando i metodi tradizionali della Borgogna, le uve sono state raccolte a mano in diverse fasi per assicurare una maturazione ottimale. La frutta è stata diraspata e fermentata in piccoli tini di fermentazione. Dopo la fermentazione, il vino è stato messo in piccole barrique di rovere di cui il 30% era nuovo. Una fermentazione secondaria (malolattica) è avvenuta prima di maturare per 18 mesi in botte.