Burrowing Owl Pinot Noir 2018

Cantina fino a 10 anni. Decantazione facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

Il Pinot Nero di Burrowing Owl è un vino rosso vibrante e di corpo leggero, con un generoso bouquet di lampone, ciliegia Montmorency, spezie da forno e noce moscata grattugiata. Le uve sono state raccolte da vigneti di proprietà nella sottoregione Oliver della Columbia Britannica, in Canada, che si trova appena al di là del confine con lo Stato di Washington.

Burrowing Owl Estate Winery è stata fondata nel 1997 da Jim Wyse, che, oltre a creare un'incredibile gamma di vini, si interessa molto alla biodiversità e alla conservazione delle specie in via di estinzione - in particolare, il gufo delle tane della British Columbia. Nei vigneti, l'azienda impiega una serie di tecniche di intervento minimo per contenere la popolazione di insetti, come i vivai di pipistrelli e le cassette per gli uccelli azzurri.

Questo vino è prodotto al 100% con Pinot Nero, invecchiato per 9 mesi in botti di rovere francese prima della commercializzazione. Il palato presenta un'acidità croccante con una consistenza setosa in bocca. Si possono scoprire strati di frutti rossi succosi, lamponi, ciliegie e fragole, insieme a note di spezie ed erbe secche. La cantina si trova in un terroir speciale, una steppa arbustiva semi-arida conosciuta come "antelope brush", dove il Pinot Nero prospera veramente. Consideri l'abbinamento di questo vino con pollo o tacchino arrosto, carni leggere cotte nel vino rosso o una varietà di formaggi pungenti.