Da bere subito. Non è necessario decantare.

Situata nel villaggio di Obcha, nell'Imereti, sulle colline a sud di Kutaisi, l'azienda agricola e agrituristica Baia's Wine è gestita dalla giovane Baia Abuladze insieme alla sua famiglia. Utilizzando interventi minimi nei vigneti e metodi di vinificazione tradizionali georgiani in cantina, l'azienda produce circa 4.000 bottiglie all'anno.

Questo vino è un blend di due varietà autoctone di Imeria, Tsitska (30%) e Tsolikouri (70%). Le uve sono coltivate, selezionate e raccolte a mano nel villaggio di Obcha. La fermentazione spontanea è preceduta da un periodo di macerazione parziale sulle bucce (30%) nel tradizionale Qvevri. Tre mesi dopo la fine della fermentazione, il vino viene travasato in acciaio per l'affinamento.

Il vino che ne deriva è un bianco leggero e profumato, con aromi freschi di pera e mela, note leggermente dolci di albicocca e qualche accenno di nocciola. Le uve di questo uvaggio sono caratterizzate da un alto grado di acidità e da un basso grado zuccherino; il vino è quindi molto fresco, secco e dissetante con un delicato finale di miele. Da gustare ben fresco come aperitivo, oppure da abbinare a pollo alla griglia, filetto di maiale servito con una salsa di mele o trota.