Binekhi Tsolikauri 2021

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Conosciuta a livello internazionale per i suoi eccellenti vini, la cantina Binekhi è stata fondata negli anni '90 e si trova nella capitale georgiana di Tbilisi. L'azienda produce principalmente vini rossi e ambrati da varietà di uve locali e internazionali, coltivate nei 90 ettari di vigneti che si estendono nelle regioni vinicole più rinomate della Georgia, come Imereti e Kakheti. Il lavoro in cantina viene svolto con un approccio moderno, ma rispettando le antiche tecniche di vinificazione georgiane.

Il vino è prodotto con uve Tsolikouri, una delle varietà bianche più comuni della Georgia, selezionate nella regione di Imereti. La fermentazione avviene secondo il metodo tradizionale Qvevri, una tecnica antica che risale a circa 6000 anni fa e si basa sull'uso di anfore di terracotta interrate.

Tsolikouri Binekhi è un tipico vino arancione con un colore ambrato brillante. Al naso, è fragrante e complesso con aromi di frutta gialla, spezie, miele e noci. Al palato, è rotondo e di medio corpo, concentrato e armonioso. I tannini sono ben integrati e il finale è lungo e ricorda le note speziate. È il compagno ideale per le verdure arrosto o i formaggi di pecora.