Antiyal Pura Fe Carmenere 2021

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Antiyal, è stata avviata negli anni '90, nella Valle di Maipo in Cile, dalla coppia Alvaro e Marina Espinoza. Hanno un sistema simile a quello di una fattoria, dove gli animali aiutano fornendo fertilizzanti e tutto funziona insieme come un piccolo ecosistema autosufficiente. Alvaro è un personaggio importante in Cile per aver portato la vinificazione biodinamica sulla tavola e per aver prodotto alcuni ottimi vini Carmenere.

Quando raccolgono le uve, viene fatto tutto a mano. Poi, le gettano in piccole vasche d'acciaio per farle fermentare con lieviti indigeni. Dopodiché, il vino si raffredda per 25 giorni. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese usate per circa 10 mesi.

Pura Fe Carmenere ha un colore scuro e profondo e ha un profumo che ricorda una macedonia di frutta con ribes nero, mora, mirtillo, un tocco di violetta, liquirizia, cacao e spezie dolci. Quando si beve un sorso, è ricco e morbido, con un pizzico di freschezza che impedisce alle cose di diventare troppo pesanti. Il finale è lungo e sa di moka, persistendo sulle papille gustative. È un vino che può assolutamente assaporare ora o conservare per dopo. Se vuole vivere un'esperienza gustativa completa, lo lasci respirare per circa un'ora e lo abbini a un grande piatto di brasato di carne rossa o a una bistecca succulenta.