I vini dolci possono invecchiare?

In contrasto con il pensiero generale, i produttori di vini dolci hanno scoperto che molti dei loro tipi hanno una lunga prospettiva di invecchiamento e acquisiscono maggiore complessità e carattere con il passare degli anni o addirittura degli anni. I vini da dessert d'annata della categoria più alta, come il Sauternes, il Tokaji Aszú e il Porto d'annata, si sviluppano ulteriormente con il tempo, sviluppando sapori terziari tipici di miele, essiccati e spezie. La conservazione accurata del vino si basa intrinsecamente sul mantenimento della temperatura ottimale e sulla protezione dal cambiamento di umidità.