Come vengono prodotti i vini dolci?

Ad esempio, è possibile produrre vini dolci attraverso diverse tecniche di produzione. Un metodo molto comune adottato dai produttori di birra è quello di interrompere la fermentazione nel momento in cui non tutto lo zucchero pompato nel fermentatore è stato convertito in alcol, il che comporta la presenza di zuccheri residui. L'alternativa potrebbe essere l'uva che viene lasciata a grappolare per un tempo più lungo per accumulare la maggior parte degli zuccheri, nota come uva vendemmiata tardivamente o nobilmente colpita. Inoltre, l'uva potrebbe essere prelevata per essere disidratata e poi processata per ottenere un'alta concentrazione di zuccheri, come nel caso dei vini Amarone.