Vincent Paris Cornas Granit 60 2021

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Il Domaine Vincent Paris è uno dei più noti e apprezzati della Valle del Rodano per la produzione di Cornas. Situata sullo Chemin des Peyrouses, alla fine del villaggio di Cornas, la tenuta si estende su 10 ettari di vigneti dove le viti sono coltivate nel modo più naturale possibile, senza insetticidi o fertilizzanti chimici, nel totale rispetto del terroir.

Il Cornas Granit 60 di Vincent Paris prende il nome dall'inclinazione di 60 gradi delle parcelle da cui provengono le uve Syrah. In questi vigneti, i terreni sono granitici e sassosi e le viti hanno un'età media di circa sessant'anni. La vendemmia è manuale e, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, il vino riposa per 3 mesi in tini e viene poi affinato per un anno in botti di rovere usate, con l'obiettivo di preservare i sapori di questo terroir unico.

Questo vino potente ed elegante ha un profilo aromatico ricco di frutti neri, spezie e liquirizia, con piacevoli note di violetta. Al palato è rotondo e di grande personalità, con tannini decisi e un finale persistente che richiama note speziate e pepate. È perfetto da bere subito ma può anche invecchiare splendidamente per qualche decennio. Si abbina perfettamente a un tagine di agnello con prugne o a un tournedos Rossini.