Venus La Universal Dido Tinto 2022

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata in Catalogna, nella regione vinicola di Montsant, Venus La Universal è il progetto personale di Sara Pérez e René Barbier, iniziato nel 1999. Oggi, l'azienda che produce i suoi vini in modo biologico con l'intento di rappresentare la ricchezza dei terroir di Montsant, è considerata una delle cantine più prestigiose della zona.

Universal Dido Tinto è un blend di Grenache, con aggiunte di Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah. Le uve coltivate biologicamente provengono da una tenuta di 10 ettari, situata a Falset su terreni granitici degradati che si riscaldano facilmente durante il giorno e si raffreddano durante la notte, favorendo una maturazione lunga e completa. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino finito riposa per 14/16 mesi in parte in botti di legno e in parte in vasche di cemento.

Il vino rivela un carattere fresco e giovane e un colore brillante e vivace con toni rosso ciliegia. Il suo profilo aromatico è ampio, con note di frutta rossa, erbe selvatiche e profumi floreali. Al palato, è vivace e succoso, rotondo e morbido. Ha una vena acida rinfrescante, tannini morbidi e una consistenza vellutata. Il finale è lungo e delicatamente fruttato. È eccellente con la porchetta, il prosciutto iberico e il formaggio di capra.