Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2016

Da bere ora fino al 2023. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Per dare a questo potente Cab della Costa Centrale equilibrio e complessità, le uve sono selezionate da quattro distinte AVA che hanno una particolare affinità con il Cabernet Sauvignon: Pasos Robles, Arroyo Seco, San Antonio Valley e Hames Valley. Ogni zona aggiunge una sfaccettatura unica alla complessa personalità del vino; Paso Robles è noto per i suoi Cabernet grandi e audaci, mentre le uve di Arroyo Seco aggiungono una struttura solida e i frutti della San Antonio Valley e della Hames Valley contribuiscono con ricchi sapori di bacche scure, frutta secca e spezie. Per assicurare che questi diversi elementi siano ben integrati, il vino viene fermentato in botte e poi invecchiato in botti di rovere francese per 10 mesi.

Il risultato è un vino corposo e pieno che scoppia di aromi e sapori intensi. Il naso mostra intricati strati di caffè appena macinato, pane tostato, cioccolato fondente e marmellata di ribes nero che si evolvono in dolci bacche scure, vaniglia e liquirizia sul palato. I tannini fermi e i robusti sapori di frutta lo rendono un ottimo abbinamento per costolette brasate o piatti di selvaggina di terra.

Smith & Hook prende il nome da due ex allevamenti di bestiame nelle Highlands di Santa Lucia che sono stati acquistati da Nicky e Gaby Hahn nel 1980 dopo aver notato il potenziale vinicolo non sfruttato della zona locale. Recentemente riconosciuto come un $^Pioniere americano del vino" dalla rivista Wine Enthusiast, Nicky ha condotto con successo la campagna per far riconoscere Santa Lucia come AVA nel 1991. Con quasi quaranta anni di esperienza di vinificazione nella zona della Costa Centrale, l'azienda a conduzione familiare è ora nelle mani capaci del figlio degli Hahn, Philip.