Shaw and Smith Pinot Noir 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata alla fine degli anni '80 dai cugini Martin Shaw e Michael Hill Smith, Shaw and Smith si trova nelle Adelaide Hills, in una delle zone vitivinicole più rinomate del South Australia. L'azienda possiede circa 55 ettari di vigneti dove coltiva varietà adatte al clima fresco, come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Nero e Shiraz.

Le uve Pinot Nero provengono principalmente dal vigneto Lenswood, situato a circa 450-500 metri sul livello del mare e piantato nel 1999 con Chardonnay e Pinot Nero. Qui le viti godono di un terreno ondulato con esposizione a est e a ovest e di terreni argillosi. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene in parte con grappoli interi. Il vino finito matura in rovere francese.

Il Pinot Nero Shaw and Smith è un vino elegante ed espressivo, con un profilo aromatico complesso e fragrante, caratterizzato da note di frutti rossi e scuri, sentori floreali, hoisin, e poi erbe secche, cuoio e cedro. Al palato, è concentrato e corposo, con tannini vellutati e ben integrati e un'acidità brillante. Il finale è lungo e profondo e ricorda gli aromi di selvaggina. Eccellente con anatra o agnello alle erbe.