Shaw and Smith M3 Chardonnay 2022

Cantina fino a 7 anni. Servire fresco.

Shaw and Smith è stata fondata nel 1989 quando due cugini viticoltori, Martin Shaw e Michael Hall Smith, si sono uniti per fondare la loro cantina. Shaw ha fatto vino in tutto il mondo e ha anche creato il Flying Winemakers Network per sostenere i consulenti enologici come lui. Smith è il primo Master of Wine australiano, avendo completato una serie di esami estremamente duri per guadagnare il titolo condiviso da poche centinaia di altri nel mondo.

Il duo ha riconosciuto il potenziale di due vigneti di prima qualità nel clima fresco delle colline di Adelaide per creare vini eleganti e perfettamente equilibrati come questo splendido Chardonnay. Gran parte della frutta usata per fare questo vino proviene dall'eccellente vigneto Lenswood che si trova ad alta quota e dà rese molto basse. La frutta viene raccolta a mano e il mosto viene fatto fermentare in botte utilizzando principalmente lieviti selvatici. Il vino giovane viene poi maturato in botte per 9 mesi con regolari rimescolamenti delle fecce.

Pesca matura, albicocca e agrumi irrompono dal bicchiere, mentre il primo sorso offre un profilo di sapore equilibrato con una texture ricca e cremosa, corpo medio e una brillante vena di freschezza. Le ricche note di frutta a nocciolo e di scorza di limone si soffermano a lungo sulla lingua, mescolandosi con note di biscotto e tostatura dovute all'invecchiamento.