Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Fondata nel 1898 da Pietro Sartori, Sartori di Verona è una prestigiosa azienda con sede a Negrar, che produce grandi vini della Valpolicella. Dopo 120 anni, la cantina è oggi guidata da Luca e Andrea Sartori, pronipoti di Pietro.

Il Valpolicella Ripasso Superiore Regolo è un blend di uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella con una piccola aggiunta di Croatina, provenienti da vigneti selezionati nell'area della Valpolicella Classica. Dopo la vendemmia, una breve macerazione sulle bucce e la fermentazione in acciaio, il vino viene passato sulle vinacce dell'Amarone, secondo la tradizionale tecnica del Ripasso, un processo che conferisce struttura e spina dorsale tannica al vino. Il vino finito viene poi affinato in botti medie e grandi per un periodo di 18-24 mesi.

Il vino ha un colore rosso brillante con toni granati. Il suo profilo aromatico è intenso e complesso, con aromi di frutta rossa matura (soprattutto ciliegia) e frutti di bosco, seguiti da note di spezie dolci e da alcuni sentori di cacao. Al palato, ha una buona struttura. È denso e concentrato, vellutato ed espressivo. I tannini sono maturi e setosi. Il finale è lungo e piacevolmente speziato. Da provare con carne alla griglia e stufati di selvaggina.