Santo Wines Santorini Grande Reserve 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata a Pyrgos, sulla pittoresca isola greca di Santorini, Santo Wines è un'unione di cooperative fondata nel 1947. Oggi l'azienda, la più grande dell'isola, conta circa 1200 soci e produce vini di qualità eccellente da varietà di uve autoctone. La cooperativa si impegna anche a salvaguardare la biodiversità dell'isola, a promuovere altri prodotti locali e a lavorare nel rispetto delle tradizioni enologiche locali.

L'uva proviene da viti di 100 anni, situate nel villaggio di Akrotiri. Dopo la raccolta, le uve di Assyrtiko vengono macerate per alcune ore a basse temperature. La fermentazione avviene prima in tini di acciaio inox e poi prosegue in botti di rovere. Il vino finito riposa poi per 12 mesi in botte e altri 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Santorini Grande Reserve di Santo Wines ha un colore brillante e chiaro con toni dorati. Al naso, rivela un carattere intensamente aromatico con note floreali e di frutta secca e alcuni sentori di miele. Al palato, è secco e minerale, ricco e complesso. Ha un'acidità marcata e una buona concentrazione. Il finale è lungo e persistente e richiama note leggermente speziate, dovute all'invecchiamento in rovere. Eccellente con il pesce e le carni bianche.