Saints Hills Dingac 2018

In cantina per un massimo di 13 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Molto a conduzione familiare, l'azienda vinicola Saints Hills ha sede in un'antica casa di pietra che in passato era una cantina prima che i suoi proprietari emigrassero in America circa 80 anni fa. Oggi i nuovi proprietari si specializzano nella produzione di vini locali tradizionali, con i membri della famiglia coinvolti in ogni aspetto della tenuta, dai tour per i visitatori alla preparazione di deliziosi piatti francesi per gli ospiti della cantina.

Anche se è stata fondata solo nel 2014, la cantina ha già vigneti di prima qualità in tre regioni vinicole chiave della Croazia: la penisola di Peljesac, sulla terraferma dalmata e in Istria. Questo stupefacente Plavac Mali proviene da Dingac sulla penisola di Peljesac, la prima area a ricevere la propria denominazione in Croazia nel 1961. Il Plavac Mali prospera qui grazie alle ripide colline e alle calde giornate estive che sono moderate dalle brezze rinfrescanti del vicino mare.

Tutto il lavoro nel vigneto deve essere fatto a mano a causa della forte pendenza, con ogni singolo acino attentamente ispezionato in cantina. Dopo la vinificazione il vino giovane matura in botti di rovere francese per 18-24 mesi per aggiungere ulteriore smalto e complessità. E' un rosso potente e pieno che scoppia con succulenti bacche scure, note speziate e sentori di granito, cuoio e terra cotta dal sole. Un grande vino da conservare per qualche anno o da servire ora insieme a roast beef, stufati sostanziosi o anche costolette alla brace.