Rizzardi Pojega Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

In cantina fino a 8 anni. Non c'è bisogno di decantare.

Questo singolo vigneto Valpolicella Ripasso è accuratamente realizzato con uve raccolte a mano dalla sezione più meridionale dello storico terreno Pojeca che è stato di proprietà della famiglia Rizzardi per secoli. L'azienda è stata fondata nel 1914 in seguito al matrimonio tra due nobili famiglie di viticoltori locali, i Conti Rizzardi e i Conti Guerrieri.

Dopo la raccolta le uve subiscono una prima macerazione e fermentazione in serbatoi di acciaio inox prima di una seconda fermentazione con le bucce che sono state utilizzate per fare i vini Amarone della tenuta. La fase finale è la maturazione in una miscela di botti di rovere francese da 5hl e di botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi prima che il vino sia considerato pronto per la commercializzazione.

Questo metodo di vinificazione tradizionale per i vini Valpolicella Ripasso crea un vino ricco e decadente con una profonda tonalità rubino e aromi divini di marmellata di bacche scure, cacao e spezie dolci. Al palato c'è una grande concentrazione di sapore con ciliegia nera, cassis e sentori di tostatura affumicata insieme a un corpo generoso e pieno, tannini morbidi e una bocca liscia come la seta. Grazie alla struttura solida e al profilo di sapore intenso, è una grande scelta per accompagnare l'agnello arrosto, una bistecca di prima scelta o un sostanzioso stufato di manzo.