Raul Perez Ultreia Godello 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di bere.

Conosciuto per il suo legame con la natura, Raul Perez è uno dei viticoltori più famosi di oggi per la sua capacità di portare il terroir nel bicchiere. La filosofia enologica di Raul consiste nel sottoporre l'uva al minimo stress o lavoro, lasciando che si sviluppi naturalmente in cantina. Al contrario, Raul dedica molto tempo e impegno all'osservazione dei tipi di suolo, dei climi specifici e dei tempi di maturazione delle varietà d'uva con cui lavora. Questa pratica permette al vino di esprimersi senza l'intervento dell'enologo. Questo approccio ha reso Raul famoso per la produzione di vini eleganti, freschi, equilibrati e che dimostrano veramente il senso del luogo.

Il Godello è un raro vitigno a bacca bianca originario della penisola iberica. È noto per le sue qualità salmastre e il finale amaro. Il Godello Ultreia proviene da vigneti su terreni argillosi e sabbiosi ed è fermentato e invecchiato in una combinazione di foudres e vecchie botti da 300 litri. Pompelmo, mela verde e pietre appena piovute saltano fuori dal bicchiere con un sottofondo di albicocca secca e lime. Il palato è ricco, ma equilibrato con un'acidità vivace e bordi croccanti. Salinità, agrumi e pera matura sono presenti con un finale lungo e amaro, arrotondato da un accenno di rovere. Questo vino è facile da bere da solo o da abbinare a una varietà di piatti, tra cui pesce al forno, risotto ai gamberi, verdure alle erbe e cucina a base di lime.