Cesar Marquez Parajes 2022

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

Situato nella regione vinicola del Bierzo, César Márquez ha fondato la sua cantina nel 2015, dopo anni di apprendistato con il famoso zio Raúl Pérez, uno dei più rinomati produttori di vino al mondo. Cesar produce vini in modo artigianale, nel pieno rispetto del terroir, senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche in vigna e con un approccio non interventista in cantina.

Parajes è un vino rosso prodotto con una miscela di Mencía, Alicante Bouschet e altre varietà bianche consentite dalla denominazione locale Bierzo. La vendemmia è manuale e la pressatura delle uve avviene secondo la tradizione, con i piedi, in modo che una parte delle uve rimanga intera durante la fermentazione, che avviene con lieviti indigeni in parte in botti e in parte in acciaio. Il vino finito riposa per 12 mesi in barrique, prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.

Il vino rivela un bel colore rosso rubino brillante e aromi intensi di prugna e frutta rossa fresca, note speziate e vegetali. Al palato, è elegante e succoso, fruttato ed equilibrato. Ha un corpo medio, tannini maturi e vellutati e un finale delicatamente salino e persistente. Si abbina meravigliosamente a selvaggina da penna come il fagiano o la pernice.