Raul Perez Ultreia Valtuille Mencia 2021

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare prima di bere.

Negli ultimi anni Raul Perez Pereira si è guadagnato un seguito quasi di culto, ottenendo premi e riconoscimenti che lo consacrano come uno dei migliori enologi del mondo. La sua filosofia di vinificazione consiste nell'onorare l'uva e il terroir e nel catturare l'autenticità di questi elementi nel vino. Dopo aver prodotto vino dal 1994, quando ha iniziato a lavorare nell'azienda vinicola di famiglia, nel 2005 ha dato vita alla sua etichetta ed è stato determinante nel portare il Bierzo come denominazione sotto i riflettori. L'azienda di famiglia è la più grande proprietaria di Mencia, un'uva che Raul ha fatto uscire dall'ombra e che continua a ricevere maggiori riconoscimenti. La sua attenzione alla cattura del luogo conferisce ai suoi vini un'eccellente qualità orientata al terroir che trasporta i consumatori nella sua piccola Valtuille de Abajo, la casa del Bierzo.

Le uve per il Valtuille sono selezionate dai filari più alti della parcella. Questi grappoli specificamente selezionati sono fermentati in tini verticali a cielo aperto e passano poi un anno in botti neutre. Al naso si apre con un bouquet floreale che passa ai frutti rossi, alla grafite e alla sapidità della terra. Coltivato su terreni sabbiosi, il vino mette in evidenza il territorio con tannini morbidi e un palato rustico e minerale con cuoio, liquirizia e prugna scura. Questo vino è equilibrato e fresco e si abbina bene a stufati di manzo, piatti a base di erbe, pasta, verdure arrosto e salumi.