Qimerioni Saperavi Qvevri 2019

Da bere subito o da conservare fino a 10 anni. Può beneficiare della decantazione.

Situata nella fertile valle del fiume Alazani nella storica regione vinicola di Kakheti, in Georgia, la cantina Qimerioni è stata fondata nel 2011. Il nome dell'azienda deriva dallo storico caffè d'arte fondato a Tbilisi nel 1919 da un gruppo di famosi poeti e artisti georgiani per eventi comunitari tra cui letture di poesia, mostre e performance artistiche. Qimerioni coltiva diverse varietà di uve locali e produce vino naturale di altissima qualità utilizzando metodi tradizionali georgiani. Le viti godono di un clima perfetto per la vinificazione, grazie alla presenza a sud del fiume Alazani e delle montagne del Caucaso in lontananza.

Il Saperavi è un antico vitigno georgiano che si presta alla produzione di quasi tutti i tipi di vino: secco, semi-secco e semi-dolce. Per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche, il colore profondo, il corpo pieno e l'aroma intenso, Saperavi è simile al Cabernet Sauvignon. È un'uva estremamente versatile: è prodotta in acciaio inossidabile o nei tradizionali vasi di argilla georgiani e alcuni produttori stanno sperimentando anche le botti di rovere.

Il vino è ricco, con un intenso aroma di ciliegia succosa, ribes rosso, vaniglia, peperoncino e cacao. In bocca è molto consistente, fresco e vivace, corposo e perfettamente armonico. Provatelo con carni alla griglia e ricchi piatti vegetariani.