Psagot Peak 2016

Vino kosher. Da bere subito o da conservare fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Psagot è una delle più eccitanti giovani aziende vinicole israeliane che trae ispirazione sia dalle antiche tradizioni viticole del paese che dalle moderne tecniche di vinificazione europee. La cantina si trova a Binyamin, sulle colline di Gerusalemme, che secondo la leggenda è il luogo in cui Abramo stesso una volta coltivava e faceva il vino. Antichi torchi sono stati trovati nella tenuta, così come una grotta che è ora usata come cantina dell'azienda per invecchiare i loro deliziosi vini rossi.

Questo maestoso rosso israeliano è composto da uve Syrah, Petite Sirah e Mourvedre raccolte dai vigneti terrazzati di Psagot situati sulle colline di Binyamin a 700-900 metri sul livello del mare. Le condizioni qui sono ideali per una vinificazione di qualità, dato che le uve ricevono molto sole e brezze rinfrescanti dalle colline di Gerusalemme che preservano la freschezza e gli aromi.

Peak è fatto con vitigni del sud della Francia che prosperano nelle condizioni calde di qui, producendo un vino audace e pieno di sapore con molta complessità e potenza. Al naso ci sono vibranti note di cassis, mora e ciliegia scura, mentre il primo sorso rivela una grande intensità di sapore, tannini decisi e un finale molto morbido e lungo.